時(shí)已踏入春，卻鮮見陽光明媚。廣州這些天，陰風(fēng)冷雨里伴隨著霧氣繚繞。君以為是“山色空蒙雨亦奇”，卻不知原是霾。霧霾席卷全國多個(gè)城市，廣州也未能幸免。羊城人民素來以食為先，武裝對(duì)抗霧霾自然從“嘴”開始。霧霾一冒頭，民間各路抗霧霾食品也“奮勇現(xiàn)身”。

    傳統(tǒng)如豬血、木耳一類，被視為體內(nèi)塵雜物之“清道夫”，春天必吃；后來不飽和脂肪酸一類也加入對(duì)抗霧霾的戰(zhàn)列。民間傳聞究竟是否可靠？幾分真幾分假呢？

    文/記者 曾繁瑩

    實(shí)習(xí)生 朱清儀

    霧霾之殤

    霧霾是指空氣中的二氧化硫、氮氧化物和可吸入顆粒物組成的環(huán)境污染現(xiàn)象。據(jù)介紹，霧霾對(duì)身體的危害主要是大氣顆粒物對(duì)呼吸系統(tǒng)的危害，還有腦神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的危害。危害的大小主要與顆粒物的濃度、顆粒直徑有關(guān)，濃度越大、顆粒直徑越小危害就越大。大顆粒容易被鼻腔內(nèi)的纖毛攔截，很難進(jìn)入呼吸道甚至肺泡，而吸附各種有毒物的小顆粒會(huì)進(jìn)入肺深部甚至血液，長期作用使呼吸道防御功能受到損害。長期置身于霧霾環(huán)境中，加上冷空氣刺激呼吸道，不但容易使哮喘、慢性支氣管炎、慢阻肺等慢性病急性發(fā)作，也容易誘發(fā)咽喉炎、支氣管炎等病。

    專家剖析 “抗霾戰(zhàn)士”睇真D

    不飽和脂肪酸

    可信指數(shù)：0

    人們對(duì)脂肪并無好感，對(duì)不飽和脂肪酸卻另眼相待。不飽和脂肪酸向來被視為食肉獸的福音，既滿足肉欲，又不給身體增加肥膘。沒想到，如今它還多了一個(gè)功能。韓國媒體稱“不飽和脂肪酸能夠有效地排出長期積聚在人體呼吸器官的微細(xì)顆粒物以及重金屬”。

    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅明確指出，這個(gè)說法并無可信的科學(xué)依據(jù)。她提出一系列的質(zhì)問：“不飽和脂肪酸是怎么從胃腸里跑到肺泡里的？呼吸道能夠分泌不飽和脂肪酸嗎？不飽和脂肪酸又是怎么和肺里可吸入顆粒物上附著的重金屬發(fā)生結(jié)合的？如果肺泡里真有不飽和脂肪酸，它遇到重金屬，會(huì)發(fā)生什么？”

    確實(shí)，omega-3多不飽和脂肪酸具有降低炎癥反應(yīng)的效果，對(duì)霧霾所致的呼吸道炎癥有一定好處，omega-3多不飽和脂肪酸多存在于多春魚和鰻魚等多脂魚類中。“但是水產(chǎn)品本身就有一定程度的重金屬污染，而且動(dòng)物蛋白和動(dòng)物脂肪攝入過量，會(huì)增加致癌物的致癌作用，所以也千萬不要因?yàn)槌贼~可以增加omega-3脂肪酸的攝入就大吃特吃魚，可能適得其反。”

    青菜

    可信指數(shù)：30%

    在所有的所謂的“抗霾食品”中，也許只有青菜是比較靠譜的。范教授說，菠菜、莧菜、小油菜、芥藍(lán)等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素。葉綠素有利于減少人體內(nèi)某些化學(xué)毒物的致突變作用，而胡蘿卜素在身體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，有利于提高上皮組織（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等）的抵抗力和修復(fù)能力，其中的多種抗氧化物質(zhì)也有利于降低炎癥反應(yīng)，這些作用對(duì)于預(yù)防霧霾造成的呼吸道黏膜損害可能有一定益處。

    豬血

    可信指數(shù)：0

    彭女士從小就聽媽媽說豬血可以清除體內(nèi)垃圾。每當(dāng)天氣灰霾嚴(yán)重時(shí)，或者去新裝修的場所回來后，家里總會(huì)煮一碗濃濃的豬血湯，若在老家還會(huì)再撒一把新鮮益母草加入，讓自己喝下去。小彭是潮汕人，她發(fā)現(xiàn)不單是自己，身邊來自五湖四海的朋友們都有此共識(shí)。

    廣州軍區(qū)武漢總醫(yī)院營養(yǎng)科韓芳醫(yī)生在接受媒體時(shí)道出真相：這一說法在醫(yī)學(xué)上沒有理論依據(jù)支持。他說，豬血等對(duì)口腔的灰塵有一定的黏附作用，可以清除呼吸道纖毛、上呼吸道、口腔里的灰塵，但并沒有足夠的科學(xué)依據(jù)證明其可清理肺部的“垃圾”。嚴(yán)格來講，豬血清理的是人體大腸內(nèi)的垃圾。豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，容易將毒素排出體外。

    菌類

    可信指數(shù)：0

    木耳與豬血一樣，是中國民間常說的抗霾食品。在網(wǎng)上，只要在搜索欄打入“抗霧霾 食品”，首先跳出來的就是木耳產(chǎn)品。有商家在介紹文字中提及“木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用”。但是，也有消費(fèi)者持憂慮之心，擔(dān)心菌類食品富集重金屬，反對(duì)人體造成傷害。

    范教授表示，木耳銀耳等菌類食品含有可溶性膳食纖維，對(duì)腸道中的重金屬元素有一定的吸收作用，總體來說對(duì)健康是有益的，“清肺”一說則與豬血論同個(gè)道理。關(guān)于菌類食品富集重金屬的問題，范教授說這個(gè)比例很少，大部分菌類食品是合格的。“菌類中重金屬污染的狀況的輕重主要與它的生長環(huán)境有關(guān)。在土壤、水源已經(jīng)被重金屬污染的地區(qū)，野生菌類是最危險(xiǎn)的，而人工栽培的菌類長在培養(yǎng)基上，不接觸外界環(huán)境，反而相對(duì)安全。另外，菌類中的重金屬并不是可溶狀態(tài)，通常是和膳食纖維結(jié)合而存在，即便進(jìn)了人體，吸收率也是較低的。”

    權(quán)威點(diǎn)評(píng)

    抗霧霾食品不存在

    以食抗霾的做法特別受廣東人的追捧，但多位專家提醒，與其試圖清除沉積在身的“垃圾”，倒不如做好防御措施將霧霾盡量攔截在口鼻之外，比如出門戴專業(yè)口罩，霧霾天關(guān)好門窗、減少戶外運(yùn)動(dòng)等；同時(shí)，攝入豐富的天然食物，重視飲食健康。

    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，從營養(yǎng)學(xué)的角度并無存在“抗霧霾食品”。任何一種食物都無法清除或者減輕污染物對(duì)肺的影響。“霧霾中PM2.5能沉積在肺部的細(xì)支氣管，目前任何食物都沒法完全清除或者減輕PM2.5對(duì)肺的不良影響。”