記者昨日凌晨走進(jìn)屠宰廠

市動物衛(wèi)生監(jiān)督所嚴(yán)把豬肉質(zhì)量關(guān)   讓市民吃上“放心肉”

□晚報(bào)記者   郭建光/文   閆宏偉/圖

近期，不斷有媒體曝出外省病死豬肉流入市場的新聞，我市的豬肉市場質(zhì)量是否有保證？對此，市民電話咨詢不斷。為此，本報(bào)記者昨日凌晨來到我市屠宰廠，從生豬進(jìn)廠屠宰、檢疫到進(jìn)入市場銷售，記者進(jìn)行了全程跟蹤采訪。

駐馬店眾勝屠宰廠的工作人員正在沖洗豬肉。

合格豬肉進(jìn)入超市，等待顧客挑選。

從豬圈進(jìn)入屠宰廠  每頭豬都在官方的監(jiān)控之下

你知道市區(qū)每天需要宰殺多少頭生豬嗎？你知道一頭豬從飼養(yǎng)場到餐桌要經(jīng)過多少道程序嗎？帶著這些疑問，1月8日，記者來到駐馬店眾勝屠宰廠探秘。

1月8日1時(shí)許，記者來到眾勝屠宰廠，看到操作間內(nèi)燈火輝煌，與操作間相鄰的待宰車間內(nèi)，幾百頭經(jīng)過嚴(yán)格檢疫 、沖洗、靜養(yǎng)的生豬被工人趕到傳送帶上，再次沖洗后，一頭豬就正式進(jìn)入宰殺流水線。

這期間，由市動物衛(wèi)生監(jiān)督所抽調(diào)的9名駐廠官方獸醫(yī)，組成豬肉進(jìn)入市場前的“臨床醫(yī)師”，嚴(yán)把豬肉質(zhì)量關(guān)。

記者看到，在待宰車間，每一批豬都有產(chǎn)地檢疫合格證明和瘦肉精檢測證明，這兩個(gè)證是生豬出欄前，飼養(yǎng)場申請檢查后，由當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督檢疫人員出具的。

其實(shí)早在1 月7日，官方獸醫(yī)就對進(jìn)入屠宰廠的來自遂平縣天蓬飼養(yǎng)場的 90頭生豬進(jìn)行了檢查。記者看到，這些豬都有檢驗(yàn)檢疫合格證明和抽檢的瘦肉精合格檢測證明。 檢疫合格證明是生豬進(jìn) 入屠宰廠的“入門證”，沒有這個(gè)證，生豬無法進(jìn)入屠宰廠。

“你看，每頭豬的耳朵上都有一個(gè)標(biāo)牌，上面有二維碼，記錄著每一頭豬從哪個(gè)飼養(yǎng)場出欄，以及是否合格等密碼，而這個(gè)密碼早在動物衛(wèi)生防疫人員到養(yǎng)豬場防疫的時(shí)候就打上了。衛(wèi)生防疫人員拿著專門的掃碼儀掃描后，將相關(guān)信息錄入河南省動物檢驗(yàn)檢疫電子出證系統(tǒng)。”市動物衛(wèi)生監(jiān)督所的一名負(fù)責(zé)人告訴記者， 這個(gè)系統(tǒng)隨時(shí)記錄全市生豬經(jīng)過檢疫后的信息，包括生豬的產(chǎn)地、運(yùn)送地、檢驗(yàn)檢疫員是誰等。此外，省畜牧局能通過這一系統(tǒng)掌握每一頭生豬的信息和流向。

1時(shí)30分，記者看到，范衛(wèi)東等人全程監(jiān)督，不停地翻動著宰殺后生豬的內(nèi)臟。“如果生豬的內(nèi)臟有病變，豬肉就會在屠宰廠的焚化車間進(jìn)行焚化煉制，不允許進(jìn)入市場。”范衛(wèi)東說。

嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)   防止問題豬肉流入市場

2時(shí)30分，記者在宰殺現(xiàn)場看到，官方獸醫(yī)拿著刀子在豬肉上劃了一刀，目的是檢驗(yàn)豬肉的品質(zhì)。

再次檢驗(yàn)合格后，工作人員出具動物檢疫合格證明，并在豬肉背部加蓋驗(yàn)訖印章。記者看到，豬肉上清晰地印著“2015年1月8日”的字樣。

官方獸醫(yī)還隨機(jī)取出豬膀胱內(nèi)的尿液進(jìn)行現(xiàn)場檢測。“國家規(guī)定按照2%進(jìn)行瘦肉精檢測，而我市按照3%進(jìn)行檢查，不放過每一頭問題豬。”官方獸醫(yī)說，“檢測后顯示，鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇的檢測結(jié)果都為陰性，豬肉合格。”

據(jù)了解，這幾項(xiàng)都是瘦肉精的必檢項(xiàng)目，市場上出售的凡是沒有加蓋驗(yàn)訖印章的豬肉，都是不合格的，市民可以隨時(shí)舉報(bào)。

記者還了解到，市區(qū)共有9名官方獸醫(yī)駐扎在屠宰廠，把好生豬進(jìn)入市場的安全關(guān)口，讓驛城百姓吃上放心豬肉。他們每天還對從雙匯、眾品等公司進(jìn)入我市的肉品進(jìn)行檢驗(yàn)，并出具動物檢疫合格證。

“每逢節(jié)假日，我們晚上9時(shí)就要開始工作，直到第二天6時(shí)才能結(jié)束。”官方獸醫(yī)范衛(wèi)東一邊打印動物檢疫合格證明，一邊對記者說。

檢驗(yàn)合格后才能進(jìn)市場銷售

3時(shí)許，記者看到幾十名工人熟練地對宰殺后的豬肉進(jìn)行切割、清洗。兩個(gè)多小時(shí)后，200頭生豬被切割完畢，而眾勝屠宰廠的院子里，陸陸續(xù)續(xù)來了不少商戶。

來自西劉莊農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的商戶趙炎將小貨車停在院內(nèi)，麻利地打開后車廂，隨后將一層塑料布攤在車廂里。“我訂了2頭豬，每天都能賣完 。”趙炎說，他賣豬肉1年多了，每天都開車來這里買肉。

記者了解到，在這里宰殺的200頭豬流向了市區(qū)幾十個(gè)大大小小的農(nóng)貿(mào)市場和露水市場。其實(shí)，市區(qū)每天宰殺的生豬數(shù)量更多，遂平的眾品每天都要宰殺幾千頭生豬，一些商戶通過這些企業(yè)購買的豬肉也有200多頭。

5時(shí)許，趙炎將豬肉運(yùn)到農(nóng)貿(mào)市場。很快，市場上熱鬧起來，許多飯館、學(xué)校的采購人員來到農(nóng)貿(mào)市場，交錢后將肉運(yùn)走。天亮后，這些豬肉就成了市民餐桌上的美味佳肴。