魏銀初 班新河

我市香菇生產(chǎn)以秋栽為主，出菇時間一般從當(dāng)年的11月份持續(xù)到次年的5月份，秋栽袋料香菇春季產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的40%以上，因此，加強(qiáng)秋栽香菇春季管理對提高栽培季節(jié)總產(chǎn)量非常重要?，F(xiàn)將秋栽袋料香菇春季管理關(guān)鍵技術(shù)介紹如下：

第一，春季氣候特點(diǎn)對秋栽香菇的影響。進(jìn)入3月中旬以來，我市氣溫回升較快，日最高氣溫高達(dá)20℃以上，香菇生長速度快。進(jìn)入4月中旬，菌袋出過幾茬后養(yǎng)分已大量消耗，菌絲活力及抗逆性降低，加之氣溫較高，所以春季管理一定要精心、認(rèn)真。

第二，加強(qiáng)水分、濕度、溫度、光照、空氣等外界環(huán)境因子調(diào)控，提供適宜的出菇條件。我市秋栽香菇主要以生產(chǎn)花菇為主，部分以生產(chǎn)保鮮菇為主。不同栽培目的需要不同的外界環(huán)境因子及管理技術(shù)，春季管理重點(diǎn)是做好濕度及水分調(diào)節(jié)、控溫、遮陽、加大放風(fēng)量。

水分：每茬菇采后，采用浸泡或注水器補(bǔ)水。補(bǔ)水目的是給菌筒（棒）以干濕差和溫差刺激。春季菌棒生命力減弱，其補(bǔ)水量一定要適量，浸水時間不能過長，補(bǔ)水過多難以出菇，且菌棒很易解體。補(bǔ)水后菌筒（棒）重量略低于原重即可（以菌筒含水量不超過55%為最適）。浸泡后的菌筒，香菇生長期不再噴水，通過控制高溫，保持低溫，加溫排潮，拉大溫差等措施，培養(yǎng)花菇。

濕度：幼菇催花裂紋后，需采取措施控制空氣相對濕度在50%～60%，常用措施是隔絕棚外濕度、棚內(nèi)排濕、棚內(nèi)地面防潮等。濕度過大，在幾小時內(nèi)，就會使裂口表面愈合，花紋模糊，菌蓋表面出現(xiàn)淺水色、茶水色、紅褐色。保鮮菇生產(chǎn)，需增加噴水次數(shù)，使棚內(nèi)濕度保持在85%～90%。

溫度及空氣：花菇的形成，需干燥、適溫和強(qiáng)光刺激，溫度控制在12℃～15℃之間，有利于催花后裂紋的加深。催蕾要有連續(xù)3～4天10℃以上的溫差。保鮮香菇生產(chǎn)，子實(shí)體發(fā)育溫度5℃～25℃均可，以15℃～20℃最佳。氣溫高于20℃，棚膜兩端要掀開通風(fēng)。25℃左右，子實(shí)體發(fā)育快，菇肉薄，易開傘，色淡，質(zhì)量差；加強(qiáng)菇棚通風(fēng)換氣，可保持棚內(nèi)空氣新鮮，滿足子實(shí)體生長所需的氧氣，降低棚內(nèi)濕度，還能抑制霉菌的發(fā)生。   

光照：花菇培育較保鮮菇培育需要更多的光照。3月份培育花菇，除陰雨天蓋膜防濕外，一般可實(shí)行整天揭膜，全日光照，使菇蓋裂紋沒有愈合的機(jī)會；進(jìn)入4月份，日照增加，光線較強(qiáng)，花菇不易形成和保持，可降低光照，生長光面菇。春天太陽光強(qiáng)，不但可能曬死菌絲，還能使棚溫升高。保鮮菇生產(chǎn)，常通過調(diào)節(jié)棚上遮陽設(shè)施（遮陽網(wǎng)、草苫、玉米桿等）調(diào)節(jié)棚內(nèi)光照，調(diào)節(jié)后光照以“三陽七陰”為好。

第三，轉(zhuǎn)潮管理。每茬菇采收后，保持溫度24℃左右，空氣相對濕度80%左右，暗光通風(fēng)7～20天進(jìn)行養(yǎng)菌。之后，浸水3～4晝夜或注水使菌筒（棒）含水量達(dá)到55%為宜，表面稍晾干后，進(jìn)行催蕾，待采菇穴長出白色菌絲為止。

第四，適時割袋、疏蕾和脫袋。春季氣溫適合香菇生長，菇蕾發(fā)生較多，花菇生產(chǎn)，待菇蕾長到直徑1.5厘米左右時，進(jìn)行割膜誘蕾。對發(fā)生較多的叢生菇，需進(jìn)行疏蕾，留下的菇蕾間距以保持菌蓋長成后不擠壓變形為宜。

第五，適時采收。采收時機(jī)以產(chǎn)量較高、市場售價較高為標(biāo)準(zhǔn)。春菇生長快，質(zhì)薄易開傘，因此，建議每天采摘，防止開傘?；ü降牟烧m期是，菌蓋6～8成開傘，欲稱“大卷邊”或“銅鑼邊”；陰雨天前，必須將3厘米以上的白花菇全部采摘，并馬上烘干。若以加工切片、切條為目的，可待菌蓋8～9成開傘時采摘。保鮮菇可適時早采，以5～7層開傘時采摘為宜。   

第六，搞好環(huán)境衛(wèi)生，加強(qiáng)病蟲害防控。春季在殘留菇根部常發(fā)生霉變，因此，每采一茬菇后，要進(jìn)行清理，用小刀把菌棒上殘留的菇根等雜物清除，防止雜菌污染。保鮮菇生產(chǎn)，平時需加強(qiáng)通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重污染要及時處理；對菇蚊等害蟲可在出菇間隔期用500倍～1000倍的菇凈、氧氟菊酯、甲氨基阿維菌素等低毒農(nóng)藥噴霧，整個菇場要噴透，噴勻。

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（作者系駐馬店市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員）