□晚報(bào)記者   高琳琳   文/圖

本報(bào)訊   過(guò)完元旦農(nóng)歷新年的腳步就越來(lái)越近了。灌香腸、制作臘肉，居民們忙得不亦樂(lè)乎。近幾天，記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，小區(qū)居民的窗戶(hù)上、陽(yáng)臺(tái)外，一串串誘人的臘肉和香腸讓人覺(jué)得年味越來(lái)越濃。

市民熱衷制作臘肉

“張哥，你家腌的魚(yú)和雞幾天了？看著掛在你家窗外的臘肉我直流口水，你給我傳授一下技術(shù)。”市民王先生說(shuō)，他在一事業(yè)單位工作，他口中的張哥既是他的同事，也是他的鄰居。這兩天，看到鄰居家陽(yáng)臺(tái)上掛了不少臘魚(yú)和臘雞，王先生很感興趣，便向鄰居討教制作臘肉的技巧。

鄰居告訴他，腌制這些東西很簡(jiǎn)單，把買(mǎi)來(lái)的材料洗干凈，放點(diǎn)鹽或者生抽，再加點(diǎn)花椒等料腌一兩天，然后掛出去風(fēng)干，想吃的時(shí)候拿出來(lái)用熱水泡一下。王先生表示，他下班后就到菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)一些材料回家制作臘肉。

灌香腸生意很紅火

“這段時(shí)間活雞的銷(xiāo)量不錯(cuò)，有一部分顧客是買(mǎi)回去做臘雞的。”昨日上午，在駐馬店華康市場(chǎng)采訪(fǎng)時(shí)，一位經(jīng)營(yíng)活雞的商販告訴記者，每年春節(jié)前，雞、鴨、魚(yú)的銷(xiāo)量都很大，一些中老年人喜歡根據(jù)自己的口味自行制作臘肉。

記者在該市場(chǎng)內(nèi)看到，香腸加工點(diǎn)的生意也很火爆。“現(xiàn)在，灌香腸很方便，在市場(chǎng)上買(mǎi)了肉，送到加工點(diǎn)，老板就會(huì)幫我們把香腸灌好，拿回家簡(jiǎn)單晾曬就行了。”在一香腸加工點(diǎn)，一位等待的市民稱(chēng)，她已經(jīng)排隊(duì)等候20多分鐘了。“自己買(mǎi)肉加工的香腸不僅比超市的袋裝香腸好吃，而且更放心。” 該市民說(shuō)。

“我每年都會(huì)買(mǎi)些雞、鴨、魚(yú)回家腌制。孩子們都很喜歡吃我做的臘肉。”一名正在買(mǎi)魚(yú)的女士說(shuō)。