早餐車PK不過傳統(tǒng)早餐店

放心早餐衛(wèi)生但缺少駐馬店人的傳統(tǒng)早餐品種

市民在早餐車上購買早餐。

□晚報記者   戚   飛   王永良   文/圖

“你們這里有菜饃嗎？”昨日，市民郭潔在市文化路與天中山大道路口附近一早餐車時問到。“不好意思，我們這里沒有菜饃。” 無奈，郭潔只好走到附近的路邊攤點要了一個菜饃和一碗小米粥。她告訴記者，如果不是早餐車上的食品種類過于單一，她是不愿意在路邊攤點吃早餐的。

放心早餐從去年8月正式進駐駐馬店，有沒有被市民接受？放心早餐又是如何出爐的？對此，記者進行了深入采訪。

記者直擊放心早餐生產(chǎn)過程

1月6日晚上7時，記者來到位于市文明大道北段的惠民早餐生產(chǎn)車間。在車間入口處，車間經(jīng)理芮國美要求記者換上工作服，戴上頭套、口罩后，才讓記者進入放心早餐生產(chǎn)車間。“每天進入生產(chǎn)車間的工作人員都要‘消毒’后才能進入。”車間經(jīng)理芮國美介紹。

記者在車間內看到，車間有立式和面機、壓面機、饅頭生產(chǎn)成型機、自動灌裝機、包裝機等。“我們要做早餐工程企業(yè)的龍頭，首先從基礎設施的先進性、自動化、安全衛(wèi)生標準嚴格入手，把食品衛(wèi)生安全放在第一位。”芮國美說。

生產(chǎn)車間被有序的分成了幾個區(qū)間，從原材料清洗、切割攪拌、手工制作、機器制作、蒸煮、包裝等，每一個步驟都需要三到四名工作人員操作。

穿過面點間潔凈、嶄新的包子生產(chǎn)線和粥品間的豆?jié){生產(chǎn)線，芮國美告訴記者：“一杯豆?jié){需要泡煮、研磨、分離等8個程序。其他品種早點都是在全自動化的條件下生產(chǎn)，很少與人接觸，食品衛(wèi)生絕對可以放心。”

“公司采取集約化采購，米、面、油全是知名品牌，肉類全部來自有資質的屠宰廠，所有原材料生產(chǎn)前均進行嚴格的衛(wèi)生檢測。配送食品的車輛每天用后必須統(tǒng)一消毒，避免食物二次污染。”芮國美說，當天的早餐如果賣不完，公司會統(tǒng)一收回后集中進行銷毀。

兩年實現(xiàn)“放心早餐”網(wǎng)絡全覆蓋

“惠民早餐工程是2012年8月正式入駐駐馬店的，總體運營情況良好，但也有不盡人意的地方，目前我市的早餐工程還在試運營階段，兩年內將實現(xiàn)早餐網(wǎng)絡全覆蓋。”市早餐工程辦公室負責人唐娜告訴記者，隨著近幾年駐馬店市經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民生活節(jié)奏加快，生活質量不斷提高，市民們對食品衛(wèi)生的要求越來越高。

早餐工程早在兩年前就開始醞釀。按照“政府引導、示范帶動、市場運作、規(guī)范經(jīng)營”，堅持政策扶持與市場運行相結合、規(guī)范整頓與積極培育相結合、經(jīng)濟效益與社會效益相結合，采取“六個統(tǒng)一”與早餐車經(jīng)營相結合的經(jīng)營方式，著力對全市早餐業(yè)進行規(guī)范、完善和發(fā)展，建立符合市場需求、布局合理的早餐服務網(wǎng)絡，讓市民吃上品種齊全、方便快捷、營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生的放心早餐。

唐娜告訴記者，駐馬店市有常住人口50多萬人，流動人口8萬多人，按照社區(qū)居民每500戶或1500人配置1~2個早餐網(wǎng)點，或服務半徑500米有一處早餐供應網(wǎng)點的要求，兩年時間，市區(qū)應發(fā)展早餐車網(wǎng)點100個，實現(xiàn)“放心早餐”網(wǎng)絡全覆蓋，初步形成布局合理、運作規(guī)范、質優(yōu)價廉、衛(wèi)生放心的早餐網(wǎng)點服務體系。

部分早餐車擺在街頭暫無人加盟

1月6日，記者在市區(qū)部分街道走訪發(fā)現(xiàn)，前期投入的早餐車，目前仍有一部分沒有啟用。

記者從相關部門了解到，愛家惠民食品有限公司在早餐工程實施以來，共在市區(qū)投放60個早餐車，目前僅有45輛早餐車被加盟。居住在通達小區(qū)的張先生告訴記者，他們小區(qū)附近的早餐車就一直沒有開過門。

據(jù)記者初步統(tǒng)計，在市交通路與平安街交叉口、交通路一巷中國人壽保險公司東門外、市雪松大道與天中山大道交叉路口、文明大道與中華大道交叉路口、文化路中段市廣播電臺大門外等處的早餐車都沒有啟用，從早餐車上厚厚的一層灰塵可以看出，這些早餐車停放的時間已經(jīng)不短了。

放心早餐品種市民覺得不稱心

正在經(jīng)營中的早餐車情況如何呢？采訪中許多市民表示，早餐車經(jīng)營的早餐品種單一。“早餐車經(jīng)營的食品比路邊攤點上的食品衛(wèi)生，但品種太單一，每天就是幾種包子和幾種西式早餐。”

1月7日早晨，記者在市中華大道與駿馬路交叉口看到，早餐車的窗口擺放著一些面包和幾杯豆?jié){，一名女服務員坐在餐車內擺弄著手機。

“每天生意都很冷清，銷售額也只有300多元，來買早餐者大多要買油條、菜饃，說沒有，顧客就會走掉。要是有傳統(tǒng)的早餐品種，營業(yè)額可能會高些。”市第十二小學大門外的早餐車經(jīng)營者殷春霞告訴記者：“早餐車供應的所有食品都是由公司統(tǒng)一配送，公司不允許賣別的的食品。我的西式早餐大多賣給了孩子們。從目前經(jīng)營的情況看，早餐車經(jīng)營的食品大多數(shù)市民不喜歡。”她說。

通過近日的走訪，記者發(fā)現(xiàn)，光顧早餐車的多為年輕人，而傳統(tǒng)早餐攤點的客人各年齡段皆有。“冬天吃早餐要圖個熱乎。”市民劉女士告訴記者，早餐車上的食品是統(tǒng)一配送，二次加熱后，口味沒有傳統(tǒng)早餐好。

早餐車不敵傳統(tǒng)早餐店

記者連續(xù)幾日在市區(qū)街頭觀察發(fā)現(xiàn)，一個早餐車30分鐘內約接待20人吃早餐，而傳統(tǒng)早餐攤點的客流量比早餐車要多出一倍。

在市中醫(yī)院附近的路口有幾家傳統(tǒng)早餐攤點，每天早五時就開始營業(yè)了，一直營業(yè)到上午十一時。相比之下，設在這里的早餐車則顯得十分冷清。

7日上午8時，記者觀察了設在中心醫(yī)院附近的一家早餐車，在20分鐘的時間內，僅有6人光顧。據(jù)經(jīng)營者說，她是第一批加盟早餐工程的，“每月能掙個千把塊錢。放心早餐的加工很講究衛(wèi)生，但市民看不到這一點，只認為不對他們的口味。”

記者留意到，在離該早餐車不遠處，幾家傳統(tǒng)早餐攤點前客人絡繹不絕。據(jù)該早餐車經(jīng)營者介紹，他的這個早餐車掙到的錢除去煤氣費用所已所剩無幾。記者看到，在該早餐車附近分布的幾個流動早餐攤點，多為一個煤氣罐，一只平底鍋，現(xiàn)做現(xiàn)賣煎餅、菜饃等。盡管這些攤點設施簡陋，衛(wèi)生狀況差，但生意卻很火爆，據(jù)了解，傳統(tǒng)早餐攤的營業(yè)額大多每天在1000到1300元左右。

改善經(jīng)營才能做好民生工程

雖然早餐車銷售的食品比一些早餐攤點要衛(wèi)生，但市民似乎不買賬，大多選擇衛(wèi)生稍差點的街頭攤點，原因何在？

“早餐車的放心早餐雖然營養(yǎng)衛(wèi)生，但畢竟缺少駐馬店人喜歡的傳統(tǒng)早餐，除了豆?jié){，就是八寶粥、包子，面包等，再沒有其它食品。早餐車的食品是統(tǒng)一生產(chǎn)后配送到各個早餐車的，大多二次加熱不徹底，吃到肚子里總感覺不舒服。”上班族張女士說。

“我們現(xiàn)在賣的包子、粥都有七八種口味，還配有面包、漢堡等西式早餐，最近又推出了傳統(tǒng)食品‘手撕餅’，品種還是挺豐富的，為啥大家都不喜歡呢？”對于市民的質疑，放心早餐經(jīng)營者丁麗很無奈。不過她也承認，放心早餐工程實施以來，經(jīng)營品種幾乎沒有變化，“街頭攤點的品種其實也不多，但那些東西駐馬店人都吃習慣了?？磥恚绮蛙囈桓淖冊绮徒?jīng)營品種的確不行。”

市民張女士建議，放心早餐經(jīng)營者應不斷推出一些新的早餐品種，根據(jù)駐馬店的飲食習慣推出蔥油餅、菜饃、油條、煎包、烙饃卷菜等。“吃過來吃過去，早餐車的品種就是那么幾種，時間長了，就有些煩了，真希望相關部門能讓經(jīng)營者自主加工一些傳統(tǒng)食品，如果僅經(jīng)營公司的統(tǒng)一配送的早餐品種，是不受市民歡迎的。”

對此，市放心早餐工程辦公室負責人唐娜表示，下一步他們會積極改進，結合駐馬店人的早餐飲食習慣，嘗試性增加早餐品種。

一位業(yè)內人士認為，讓市民都吃上放心的健康早餐，僅靠一家企業(yè)不行，應該扶持更多的早餐點、飯店、企業(yè)，尤其是一些達到經(jīng)營衛(wèi)生標準的中小型餐飲企業(yè)。