潮州覓食地圖 親民美食大盤點(diǎn)
摘要： 潮州街頭有很多賣腌制水果的小攤子，有糖腌的，有鹽腌的，最普遍的是用甘草水腌制的水果。在太平路南端一個(gè)這樣的小攤前，一盤盤腌好的水果如芒果、楊桃、番石榴（芭樂）、李子、油甘等皆十分誘人
在太平路南端一個(gè)這樣的小攤前，一盤盤腌好的水果如芒果、楊桃、番石榴（芭樂）、李子、油甘等皆十分誘人，還有有別于江浙風(fēng)格的蜜汁蓮藕。“甘草和百味”，平凡的水果和上甘草水幻化出各種新味道，不僅酸甜可口，而且吃了能夠幫助消化、解渴提神。阿姨告訴我她小時(shí)候就會(huì)做了，現(xiàn)在已經(jīng)做了好幾十年。
潮州美食（圖片來源：中華網(wǎng)）
幾個(gè)在后面泡茶聊天的她的家人都特別熱情，聽說我在尋覓美食，紛紛告訴我過了這個(gè)路口繼續(xù)往前不遠(yuǎn)處，晚上有一家炒糕的攤子，不僅味道好，老板炒糕時(shí)的姿勢(shì)也特別，其中一個(gè)還用手比劃了幾下。
于是打電話請(qǐng)踩三輪車的王大姐晚上載我過去。王大姐是我剛到潮州不久時(shí)遇到的一位車夫，在她的身上我看到潮州女人的勤勞、吃苦、顧家和質(zhì)樸的品格。
炒糕的攤子是一個(gè)夫妻檔，妻子將大塊的潔白的糕切成三角形小塊，丈夫負(fù)責(zé)炒。旺火前專心“炒作”的他時(shí)而翻面時(shí)而灑些調(diào)料，時(shí)而加蛋時(shí)而裝盤，那沉浸其中又有些獨(dú)特的姿勢(shì)簡直像是與火共舞。炒好的糕不僅味道好，每一塊糕外焦里嫩的口感也特別好。
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被“炒作”之前的糕其做法有特別之處，第二天我專門去他們的作坊一探端倪：將米漿先倒一部分到墊有白布的蒸籠中，蒸熟之后再倒入米漿，蒸熟第二層，如此反復(fù)，直至蒸到十厘米左右，放涼到晚上時(shí)已經(jīng)變硬，切塊即可。
第一次是吃牛肉丸。煮牛肉丸用大骨和牛肚熬的湯，這樣大碗高湯里的十粒牛肉丸只要5元。
第二次是吃牛雜條。為了體驗(yàn)一把，我要了品種最全的10元超大碗，到現(xiàn)在當(dāng)時(shí)的情景仍是歷歷在目：吃到一多半就已經(jīng)很飽了，可面對(duì)這碗鮮美的濃湯，那種感覺真是欲罷不能，最終還是就著潮州西湖的景致一勺勺喝個(gè)底朝天。
潮州美食（圖片來源：中華網(wǎng)）
在潮州的幾天，我還去了一趟鳳凰。此鳳凰非彼鳳凰，是潮汕人喜歡喝的工夫茶鳳凰單樅的產(chǎn)地。
除了產(chǎn)茶，鳳凰還有一種叫做鳳凰浮豆干的小食，雖潮州市區(qū)也可吃到，但比不得原產(chǎn)地。鳳凰浮豆干除了用的山泉水好、黃豆好，最獨(dú)特的是，吃的時(shí)候要搭配當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的一種叫做“草仔”的小草，很像是薄荷，嚼一下味道也頗像，但要淡一些。
在鳳凰的一家小食店，我要了兩元的浮豆干。端上來的是滿滿一盤切好的炸豆干，一盤洗干凈的“草仔”葉，兩個(gè)味碟一個(gè)是有蒜蓉的白醋，另外一碟有醬油的顏色，比較深，稍有辣味。印象深刻的不只是浮豆干與“草仔”搭配得相得益彰，猶如這清新的鳳凰山，還有這個(gè)簡陋小店里兩元錢的隆重。
潮州美食（圖片來源：中華網(wǎng)）
潮州街頭小食的味道普遍都不錯(cuò)，即便是路上經(jīng)過的任何一家，絕大部分時(shí)候口味也不會(huì)差或者怪到哪里去。
胡榮泉：太平路北端與昌黎路交叉口附近
炒糕：南春路北端靠近太平路的路口附近，晚上9點(diǎn)鐘以后營業(yè)
甘草水果：太平路南端靠近南春路的路口附近
汁：南興路趣春花園8號(hào)“祖?zhèn)髦?rdquo;店
各種類：西馬路靠近環(huán)城西路路口
鎮(zhèn)記牛雜：環(huán)城西路西湖段
芝麻糕和綠豆糕：上西平路
炒冰花：城新路潮州醫(yī)院斜對(duì)面
豬腳圈：西新路中段玉記豬腳圈
責(zé)任編輯：zmdxw
(原標(biāo)題：中華網(wǎng))
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