魏銀初

香菇是我市的主要栽培食用菌，“小棚、大袋、立體” 花菇栽培模式被譽(yù)為“泌陽(yáng)模式”， 為我國(guó)及世界香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了歷史性的貢獻(xiàn)。目前，我市香菇生產(chǎn)主要集中在泌陽(yáng)、確山等地，已做到以秋栽為主、春栽為輔、夏栽為補(bǔ)充的周年栽培，香菇鮮品已能周年供應(yīng)。

我市香菇生產(chǎn)應(yīng)注意的主要技術(shù)問(wèn)題

我市香菇主產(chǎn)區(qū)泌陽(yáng)、確山及其他縣區(qū)的老栽培戶，菇農(nóng)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)較為成熟，基本能做到無(wú)大的生產(chǎn)事故發(fā)生。隨著香菇栽培效益的提高，從事香菇栽培的菇農(nóng)人數(shù)增加，他們有的有食用菌生產(chǎn)的基本經(jīng)驗(yàn)，有的缺乏食用菌生產(chǎn)的基本知識(shí)。現(xiàn)將我市香菇生產(chǎn)應(yīng)注意的主要問(wèn)題介紹如下：

第一，規(guī)模適度發(fā)展，提高栽培效益。要根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的分析判斷，適度發(fā)展，不可盲目擴(kuò)張，同時(shí)要從規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中提高香菇栽培效益。

第二，應(yīng)注意栽培品種選擇。品種選擇正確與否決定著生產(chǎn)的成敗與效益。不同的品種溫型不同、地域適應(yīng)性不同、對(duì)栽培環(huán)境的要求不同，不能盲目引種，要到具有菌種生產(chǎn)與銷售資質(zhì)的正規(guī)單位引種，并明確其栽培性狀。

第三，應(yīng)選擇好栽培適期。生產(chǎn)目的不同，栽培袋的制作時(shí)期也不同。春季栽培香菇(春季接種，秋、冬、春季出菇)，可在12月至翌年的3月下旬接種生產(chǎn)；夏季栽培香菇(春季接種，夏季出菇)，可在11月至翌年3月接種生產(chǎn)。在此接種時(shí)段內(nèi)，以偏早為好，太遲氣溫回升快、雜菌活力強(qiáng)，菌袋易遭雜菌感染，菌袋發(fā)滿菌絲后氣溫過(guò)高會(huì)影響香菇菌絲的正常轉(zhuǎn)色。秋季栽培香菇(秋季接種，冬、春季出菇)，應(yīng)選擇在8月中下旬到9月底之間接種生產(chǎn)，深山區(qū)氣溫相對(duì)較低，可提早至8月上中旬開始生產(chǎn)，淺山丘陵區(qū)可在8月中下旬開始，平原地區(qū)宜在8月下旬或9月上旬開始。

第四，應(yīng)注意培養(yǎng)料的選擇與配制。硬質(zhì)闊葉樹木屑及棉柴、秸稈等均可用作栽培原料。培養(yǎng)料選擇要點(diǎn)是：選料優(yōu)良，配比恰當(dāng)，干濕適度，摻混均勻，酸堿度達(dá)到要求，木屑顆粒直徑6毫米以下，粗細(xì)搭配合理。生產(chǎn)上常用配方有以下幾種。春季栽培香菇配方：木屑79%、麩皮20%、生石灰（石膏粉）1%，夏季栽培香菇配方：木屑84%、麩皮15%、生石灰（石膏粉）1%，秋季栽培香菇配方：木屑85%、麥麩14%、生石灰（石膏粉）1%。含水量50%～55%，pH值7～8。

第五，要嚴(yán)格按程序制作菌袋。注意裝袋及時(shí)、緊實(shí)，滅菌徹底，滅菌時(shí)間長(zhǎng)短適宜，接種時(shí)注意滅菌袋溫度下降到28℃以下時(shí)趁熱在無(wú)菌條件下操作。

第六，做好菌絲培養(yǎng)工作。發(fā)菌期要求培養(yǎng)料的溫度基本恒定在24℃左右，環(huán)境空氣相對(duì)濕度70%以下、暗光、通風(fēng)良好。要經(jīng)常檢查料內(nèi)溫度，防止料溫升高超過(guò)28℃。翻堆、刺孔后，料溫升高，要嚴(yán)防“燒菌”。春栽香菇要加強(qiáng)越夏管理，秋栽香菇接種早期是管理的重點(diǎn)。轉(zhuǎn)色良好的菌棒是高產(chǎn)的前提，要按照轉(zhuǎn)色技術(shù)要求進(jìn)行轉(zhuǎn)色管理。

第七，加強(qiáng)出菇管理。不同栽培模式、不同出菇季節(jié)、不同生產(chǎn)目的，出菇管理措施不同，要根據(jù)香菇不同品種的生物學(xué)特性和對(duì)環(huán)境條件的要求實(shí)施相應(yīng)的出菇管理技術(shù)措施。春栽香菇9月下旬至10月初，氣溫降至25℃以下，即可進(jìn)入出菇期管理。夏栽香菇4月上中旬、秋栽香菇11月中下旬開始進(jìn)行出菇管理。夏栽香菇出菇管理重點(diǎn)是降溫通風(fēng)。秋栽香菇出菇管理重點(diǎn)是保溫、菌袋割口工作，以花菇生產(chǎn)為目的的要進(jìn)行蹲蕾、催花、育花、?；ü芾?。

第八，要重視病蟲害防治工作。按照“預(yù)防為主、綜合防治”的方針開展香菇病蟲害防治工作。生產(chǎn)中要注意場(chǎng)地環(huán)境保護(hù)，嚴(yán)格按照滅菌程序和管理程序操作，發(fā)菌時(shí)勤翻袋，做到對(duì)雜菌早發(fā)現(xiàn)、早處理。我市香菇病蟲害主要集中在夏、秋季節(jié)，主要病害有綠霉、青霉、曲霉、毛霉、根霉、鏈孢霉以及褐腐病、褐斑病等，主要蟲害有蛞蝓、凹黃蕈甲、跳蟲、菌蚊以及螨類等。病蟲害發(fā)生時(shí)，可用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥防治，主要是菇潮之間用藥，盡量減少出菇期用藥。香菇生產(chǎn)中可用殺菌劑是酒精、高錳酸鉀、過(guò)氧乙酸、石灰、菇保一號(hào)、多菇豐、多菌靈、甲基托布津等，殺螨殺蟲劑是菇凈、高效氯氰菊酯、吡蟲啉、克螨特、滅蠅胺等。

專家咨詢熱線:0396-2909616、 2909296。（作者系駐馬店市農(nóng)科所副研究員）